Chénopode Bon Henri

Description

Le chénopode Bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus) faisait partie des herbes qui entraient dans la composition de la soupe du Moyen-Âge. Pourtant, aujourd’hui, son allure banale a du mal à titiller notre imaginaire culinaire : une racine épaisse et bien (trop bien !) ancrée au sol, des feuilles losangées vert sombre (qui durcissent en été) fixées le long de tiges vigoureuses et érigées sur une soixantaine de centimètres, de petites fleurs vertes regroupées en épis pointus formant une longue grappe durant l’été… bref, une mauvaise herbe de plus, pourrait-on penser, à tort. Les feuilles du chénopode bon Henri se dégustent de la même façon qu’un épinard… avec l’avantage d’être vivaces !