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Curry de potimarron, pois chiches et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g potimarron

1 grande boîte de pois chiche

20 cl de lait de coco

2 oignons

1 gousse d’ail

1 poignée d’amandes effilées

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de curcuma en poudre

1 botte de coriandre fraîche ou coriandre séchée

2 c à s d’huile d’olive

basilique

sel et poivre

Comment faire?

Hacher l’ail et l’oignon et les faire revenir 5 minutes avec l’huile et les épices

Peler le potimarron et le couper en dés. Ajouter dans la poêle et laisser revenir 2 minutes

Ajouter 5cl d’eau et le lait de coco , laisser mijoter 15 minutes

Egoutter les pois chiches, les rincer et les égoutter à nouveau

Les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes

Hors du feu ajouter le basilique, la coriandre et les amandes préalablement grillées

(recette possible avec du potiron aussi!)

Note sur 10 (le jury étant composé de deux ados de 11 et 14 ans)

7/10

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