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Cuisinez des blettes, facile !

Voici deux recettes autour des blettes, pour ne rien gâcher : une pour cuisiner les côtes, et l’autre pour cuisiner les feuilles.

Tarte de côtes de blettes

Pour la pâte sablée salée rapide : 250g farine, 125g beurre mou, 1 œuf, 1/2 CS d’eau

Mélangez au fouet électrique le beurre mou, la farine et le sel. Ensuite, rajoutez l’œuf. Fouettez jusqu’à ce qu’une boule se forme, il peut être nécessaire d’ajouter la demi cuillère d’eau afin de rendre la pâte bien lisse. Filmez cette boule et laissez-la au repos au frais le temps de poursuivre la recette.

Pour la garniture de la tarte : 6 à 7 côtes de blettes colorées, lardons, huile d’olive, sel, poivre

Commencez par laver puis découper (et effiler au besoin) en petits morceaux les côtes de blettes (réservez les feuilles pour la deuxième recette). Faites les revenir dans une sauteuse dans un peu d’huile d’olive. Au bout d’une quinzaine de minutes, vous pouvez ajouter les lardons et poursuivre quelques minutes la cuisson. Salez et poivrez selon votre convenance.

Récupérez la pâte au frais, abaissez la au rouleau à la taille de votre moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, versez la préparation précédente. Vous pouvez venir râper sur le dessus un fromage afin de gratiner la tarte et la rendre plus gourmande.

Mettez le tout à cuire 30 à 40 min à 180 degrés. A déguster chaud avec une salade ou quelques rondelles de radis noir et violet !

Omelette et sa tombée de feuilles de blettes

Lavez et séchez délicatement les feuilles de blettes, ne gardez que le vert. Ciselez les. Dans une sauteuse, faites chauffez un peu d’huile d’olive et mettes-y les feuilles de blettes. Comme les épinards, elles vont réduire. Au bout de 15 minutes de cuisson, salez, poivrez puis ajouter un peu de crème (végétale ou non). Mettez de côté.

Dans un bol, battez les œufs pour réaliser votre omelette. Ajoutez sel, poivre et piment de Cayenne. Faites cuire votre omelette ? Quand elle commence à prendre, ajoutez vos feuilles de blettes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que votre omelette soit prête.

Pliez là en deux pour servir dans l’assiette, accompagnez de pommes de terre vapeur, de salade et de pain frais beurré !

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