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Fondue de Poireaux

Ingrédients

800g de poireaux

30g de beurre

sel / poivre

1cs de crème fraîche

Préparation

couper les blancs de poireaux en tronçons de 2 cm

les hacher à l’aide d un robot

faire fondre le beurre ajouter les poireaux laisser réduire le tout à feu doux environ 30mm

ajouter le sel et le poivre

la cs de crème

Laisser encore 10 mm

Servir chaud avec des coquilles st Jacques un délice

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Wok de chou chinois et porc au gingembre

Pour 4 personnes :

Ingredients

1 chou chinois

2 oignons

500g de porc en lamelles

40cl sauce soja

20cl eau

4cc vinaigre ( basalmique ou autre)

2cc huile ( sésame ou autre)

2 cc Gingembre

Sel, poivre

Recette :

  • dans un saladier préparer la marinade et y mettre la viande : eau/sauce soja/huile/vinaigre/épices pour 15 minutes

-detailler le chou chinois en lanières fines, laver, réserver

-émincer les oignons

-dans un wok, faire sauter l oignon . Égoutter la viande et l ajouter . Cuire à feu vif jusqu’à coloration 5 minutes.

-ajouter les lanières de chou, ajouter la marinade. Laisser cuire une dizaine de minutes

Servir avec un riz basmati ! Bon appétit

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Gâteau aux poires de terre

Ingrédients:

175g de sucre cassonade

175g d’huile de colza ou tournesol

3 oeufs

175g de poire de terre râpée

100g raisin (on peut mettre du raisin sec!)

50 g de noix (hachées si vous le souhaitez… moi je préfère les noix entières)

le zeste d’une orange

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de noix de muscade

175g de farine type 65

1 cuillère à café de poudre à lever

Pour le glaçage:

120g de sucre glace

2 ou 3 cuillères à café de jus d’orange

Comment faire?

Préchauffez le four à 180°C

Graisser le moule (moule haut de 20 cm de diamètre environ)

Mélanger le sucre et l’huile dans un saladier. Ajouter les oeufs et mélanger, puis ajouter la poire de terre râpée, les raisins, les noix, le zeste d’orange et mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la cannelle, la noix de muscade et la poudre à lever. Incorporer ce mélange au premier mélange à l’aide d’une grande cuillère en bois. Verser la préparation dans le moule.

Faire cuire environ 40 min ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et ferme au toucher. sortir du moule et laisser refroidir.

Pour le glaçage, mélanger juste assez de jus d’orange au sucre glace pour obtenir la consistance d’une crème semi-épaisse. Etaler sur le gâteau avec une spatule ou utiliser un pochoir pour obtenir un effet strié.

Ce gâteau peut bien sûr se manger sans glaçage. En le faisant j’ai réalisé qu’il s’agissait d’une recette de « carrot cake » dans lequel on avait remplacé la carotte par de la poire de terre.

Note sur 10: (Le jury étant composé de deux ados de 14 et 11 ans): 10/10!

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Galettes de légumes

Ingrédients

500g de légumes de votre choix

80g de pain

50g de parmesan

50ml de lait ou de crème fraîche

25 g de chapelure

25g de lin (moulu)

1 oeuf

sel poivre

1 gousse d ail

Préparation

coupez les légumes en morceaux faite chauffer l’huile et faite dorer les légumes salez baissez le feu poursuivez encore 15 mm

laissez refroidir oui écrasez les à la fourchette

hachez le pain mélangez le au lait et ajoutez les légumes

ajoutez l oeuf la chapelure le lin et le parmesan mélangez

avec un emporte-pièce formez des galettes

cuire dans la poêle environ 10mm des deux côtés

régalez vous

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Poêlée de rutabaga

Pour 4 personnes. Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 30 min.

Ingrédients:

1 gros rutabaga

6 carottes

1 gros oignon

1 gousse d’ail

25 cl de thé à la bergamote

persil

sel

huile d’olive

poivre

Comment faire?

Eplucher le rutabaga et les carottes, puis les laver. Couper l’oignon en fines lamelles. Couper la gousse d’ail en rondelles ou l’écraser. Couper le rutabaga en dés d’un cm de côté, couper les carottes en rondelles d’un demi-centimètre.

Mettre de l’huile d’olive au fond d’une poêle assez haute ou d’une marmite en fonte.

Lorsque l’huile est bien chaude ajouter les oignons et les faire revenir, ajouter le rutabaga, les carottes et l’ail. Saler et poivrer. Faire cuire à feu vif en remuant pendant 10 min.

Ajouter la moitié du thé pour éviter que les légumes n’accrochent. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 min.

Remuer à nouveau et ajouter le reste du thé. Prolonger la cuisson, couverte et à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient caramélisés et fondants. Pendant ce temps ciseler finement le persil et l’ajouter 5 min avant la fin de la cuisson.

Note sur 10 (le jury étant composé de deux ados de 14 et 11 ans): 7/10

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Quiche poireau- truite pâte aux graines de lin

Ingrédients

25g de graines de lin

250g de farine de blé 10g pour le plan de travail

100g de beurre en morceaux

100g d eau froide

1 pincée de sel

2 poireaux de belle taille coupés en rondelles de 1 cm

20g d huile d olive

2 c s de moutarde à l ancienne

1 belle truite ou saumon

1 bouquet d aneth

2 oeufs

200g de crème fraîche

1 pincée de poivre

Préparation

Préparez la pâte : mettre les graines de lin dans le robot pulvérisez

ajoutez la farine, le beurre l eau et le sel puis mélangez 20s avec le robot

rassemblez la pâte en boule puis étalez là avec a l aide rouleau et disposez dans un moule que vous aurez-vous tapissé d un papier sulfurisé

mettre la pâte 20mm au réfrigérateur

préparez la garniture mettez les poireaux à fondre dans l huile d olive 20 mm

préchauffez le four 180 degrés

badigeonnez de moutarde la pâte et répartissez les poireaux et la truite

hachez l’aneth mélangez les œufs la crème le poivre versez cette préparation dans le moule faite cuire 25/30mm puis servez là aussitôt

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Potiron farci

Ingrédients

1 Potiron

3 échalotes

140g de tofu fumé

1grosse cs de flocons de quinoa

1 grosse cs d’emmental

Préparation

Couper le haut du potiron et vider les pépins

le cuire à la vapeur 10mm

retirer la chair et mettre de côté l’enveloppe du potiron

faire revenir les échalotes avec un peu d huile d olive, rajouter le tofu coupé en morceaux

mixer le tout avec la chair du potiron ajouter l emmental et les flocons de quinoa

remettre le tout dans le potiron, le placer dans un plat avec un peu d huile et enfourner 15 mm dans un four chaud 180 degrés

bon appétit

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Curry de potimarron, pois chiches et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g potimarron

1 grande boîte de pois chiche

20 cl de lait de coco

2 oignons

1 gousse d’ail

1 poignée d’amandes effilées

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de curcuma en poudre

1 botte de coriandre fraîche ou coriandre séchée

2 c à s d’huile d’olive

basilique

sel et poivre

Comment faire?

Hacher l’ail et l’oignon et les faire revenir 5 minutes avec l’huile et les épices

Peler le potimarron et le couper en dés. Ajouter dans la poêle et laisser revenir 2 minutes

Ajouter 5cl d’eau et le lait de coco , laisser mijoter 15 minutes

Egoutter les pois chiches, les rincer et les égoutter à nouveau

Les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes

Hors du feu ajouter le basilique, la coriandre et les amandes préalablement grillées

(recette possible avec du potiron aussi!)

Note sur 10 (le jury étant composé de deux ados de 11 et 14 ans)

7/10

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Cake au citron

Pas de photo du gâteau, on l’a mangé!

Ingrédients:

170 gr de farine

170g de sucre + 70g pour le sirop

170g de beurre

3 oeufs

1 c à c de levure

2 citrons bio

Eventuellement des graines de pavot

Comment faire?

Ramollir le beurre en le chauffant un peu et le battre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Prélever les zestes des citrons et presser le reste pour obtenir le jus. Le réserver pour le sirop. Ajouter les zestes au mélange beurre sucre, puis ajoutez les oeufs , la farine et la levure. On peut éventuellement ajouté des graines de pavot, qui donnent un peu de croquant. Bien mélanger et mettre dans un moule à cake beurré. Cuire environ 35-40 mn à 190°C. Pendant ce temps préparer le sirop en chauffant doucement 70g de sucre avec le jus des citrons. Le verser sur le gâteau lorsqu’il sort du four. Laissez refroidir. Déguster!

Note sur 10 (le jury étant composé de deux ados de 11 et 14 ans)

10/10 !!!!!!

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Cuisinez des blettes, facile !

Voici deux recettes autour des blettes, pour ne rien gâcher : une pour cuisiner les côtes, et l’autre pour cuisiner les feuilles.

Tarte de côtes de blettes

Pour la pâte sablée salée rapide : 250g farine, 125g beurre mou, 1 œuf, 1/2 CS d’eau

Mélangez au fouet électrique le beurre mou, la farine et le sel. Ensuite, rajoutez l’œuf. Fouettez jusqu’à ce qu’une boule se forme, il peut être nécessaire d’ajouter la demi cuillère d’eau afin de rendre la pâte bien lisse. Filmez cette boule et laissez-la au repos au frais le temps de poursuivre la recette.

Pour la garniture de la tarte : 6 à 7 côtes de blettes colorées, lardons, huile d’olive, sel, poivre

Commencez par laver puis découper (et effiler au besoin) en petits morceaux les côtes de blettes (réservez les feuilles pour la deuxième recette). Faites les revenir dans une sauteuse dans un peu d’huile d’olive. Au bout d’une quinzaine de minutes, vous pouvez ajouter les lardons et poursuivre quelques minutes la cuisson. Salez et poivrez selon votre convenance.

Récupérez la pâte au frais, abaissez la au rouleau à la taille de votre moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, versez la préparation précédente. Vous pouvez venir râper sur le dessus un fromage afin de gratiner la tarte et la rendre plus gourmande.

Mettez le tout à cuire 30 à 40 min à 180 degrés. A déguster chaud avec une salade ou quelques rondelles de radis noir et violet !

Omelette et sa tombée de feuilles de blettes

Lavez et séchez délicatement les feuilles de blettes, ne gardez que le vert. Ciselez les. Dans une sauteuse, faites chauffez un peu d’huile d’olive et mettes-y les feuilles de blettes. Comme les épinards, elles vont réduire. Au bout de 15 minutes de cuisson, salez, poivrez puis ajouter un peu de crème (végétale ou non). Mettez de côté.

Dans un bol, battez les œufs pour réaliser votre omelette. Ajoutez sel, poivre et piment de Cayenne. Faites cuire votre omelette ? Quand elle commence à prendre, ajoutez vos feuilles de blettes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que votre omelette soit prête.

Pliez là en deux pour servir dans l’assiette, accompagnez de pommes de terre vapeur, de salade et de pain frais beurré !