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Fondue de Poireaux

Ingrédients

800g de poireaux

30g de beurre

sel / poivre

1cs de crème fraîche

Préparation

couper les blancs de poireaux en tronçons de 2 cm

les hacher à l’aide d un robot

faire fondre le beurre ajouter les poireaux laisser réduire le tout à feu doux environ 30mm

ajouter le sel et le poivre

la cs de crème

Laisser encore 10 mm

Servir chaud avec des coquilles st Jacques un délice

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Galettes de légumes

Ingrédients

500g de légumes de votre choix

80g de pain

50g de parmesan

50ml de lait ou de crème fraîche

25 g de chapelure

25g de lin (moulu)

1 oeuf

sel poivre

1 gousse d ail

Préparation

coupez les légumes en morceaux faite chauffer l’huile et faite dorer les légumes salez baissez le feu poursuivez encore 15 mm

laissez refroidir oui écrasez les à la fourchette

hachez le pain mélangez le au lait et ajoutez les légumes

ajoutez l oeuf la chapelure le lin et le parmesan mélangez

avec un emporte-pièce formez des galettes

cuire dans la poêle environ 10mm des deux côtés

régalez vous

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Quiche poireau- truite pâte aux graines de lin

Ingrédients

25g de graines de lin

250g de farine de blé 10g pour le plan de travail

100g de beurre en morceaux

100g d eau froide

1 pincée de sel

2 poireaux de belle taille coupés en rondelles de 1 cm

20g d huile d olive

2 c s de moutarde à l ancienne

1 belle truite ou saumon

1 bouquet d aneth

2 oeufs

200g de crème fraîche

1 pincée de poivre

Préparation

Préparez la pâte : mettre les graines de lin dans le robot pulvérisez

ajoutez la farine, le beurre l eau et le sel puis mélangez 20s avec le robot

rassemblez la pâte en boule puis étalez là avec a l aide rouleau et disposez dans un moule que vous aurez-vous tapissé d un papier sulfurisé

mettre la pâte 20mm au réfrigérateur

préparez la garniture mettez les poireaux à fondre dans l huile d olive 20 mm

préchauffez le four 180 degrés

badigeonnez de moutarde la pâte et répartissez les poireaux et la truite

hachez l’aneth mélangez les œufs la crème le poivre versez cette préparation dans le moule faite cuire 25/30mm puis servez là aussitôt

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Potiron farci

Ingrédients

1 Potiron

3 échalotes

140g de tofu fumé

1grosse cs de flocons de quinoa

1 grosse cs d’emmental

Préparation

Couper le haut du potiron et vider les pépins

le cuire à la vapeur 10mm

retirer la chair et mettre de côté l’enveloppe du potiron

faire revenir les échalotes avec un peu d huile d olive, rajouter le tofu coupé en morceaux

mixer le tout avec la chair du potiron ajouter l emmental et les flocons de quinoa

remettre le tout dans le potiron, le placer dans un plat avec un peu d huile et enfourner 15 mm dans un four chaud 180 degrés

bon appétit